Cách nấu cá chép kho khế chua ngọt thơm ngon đậm đà cực bắt cơm

Cá chép là một loại cá nước ngọt chứa nhiều dưỡng chất đặc biệt rất tốt sức khỏe. Ngoài ra, cá chép còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như món kho, món cháo,… Hôm nay, hãy cùng chúng tôi vào bếp thực hiện món cá chép kho khế chua ngọt, đậm đà để thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình nhé!

Nguyên liệu làm Cá chép kho khếCho 4 người

Cá chép 2 miếng(khoảng 700gr) Khế 4 trái Hành tím 2 củ Ớt 2 trái Nghệ tươi 4 lát Rượu trắng 1 ít Dầu ăn 4 muỗng canh Nước mắm 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ bột ngọt/ tiêu xay) 

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá chép tươi ngon

• Đầu tiên, để chọn cá chép tươi, giòn thì bạn nên ưu tiên chọn cá chép còn sống và bơi khỏe như vậy thịt cá sẽ chắc và ngọt nhất.
• Nếu chọn mua cá không còn sống thì bạn nên chọn những con cá mà phần mắt sáng, trong, vảy cá còn dính chặt vào thân cá. Dùng tay ấn nhẹ thấy thịt cá hơi cứng và có độ đàn hồi, thịt cá có màu đỏ hồng nhạt.
• Tránh chọn những con cá màu mắt đục, vảy cá không còn dính chặt với thân, khi chạm vào thấy thịt cá mềm và nhũn. Đây là dấu hiệu cá đã để lâu, khi ăn thị sẽ bở và ít ngọt.
• Cách chọn mua khế tươi ngon
  • Với món cá chép kho khế, bạn nên chọn những quả khế hơi xanh, như vậy khế sẽ giúp cho món ăn có vị chua nhẹ rất bắt miệng.
  • Khi chọn mua khế, bạn nên chọn những quả có kích cỡ vừa phải, quả căng mọng, dùng tay ấn nhẹ thấy quả hơi cứng nhẹ.
  • Không nên chọn những quả bị dập, bị úng hoặc quá mềm vì như vậy khế sẽ mất đi độ giòn và sẽ làm ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn.

Cách chế biến Cá chép kho khế

• 1 Sơ chế cá chép

  Cá chép khi mua về, bạn cắt bỏ mang và vây, cạo sạch vẩy, mổ bụng bỏ ruột rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.

  Cắt cá thành các khoanh dày khoảng 2 – 3 đốt tay, cho vào thau với khoảng 1 muỗng canh muối rồi xát đều lên cá. Sau đó, rửa sạch lại với nước nhiều lần cho sạch nhớt và máu.

2 Sơ chế các nguyên liệu khác