Cách nấu cá chép kho khế chua ngọt thơm ngon đậm đà cực bắt cơm

Cá chép là một loại cá nước ngọt chứa nhiều dưỡng chất đặc biệt rất tốt sức khỏe. Ngoài ra, cá chép còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như món kho, món cháo,… Hôm nay, hãy cùng chúng tôi vào bếp thực hiện món cá chép kho khế chua ngọt, đậm đà để thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình nhé!

Nguyên liệu làm Cá chép kho khếCho 4 người

Cá chép 2 miếng(khoảng 700gr) Khế 4 trái Hành tím 2 củ Ớt 2 trái Nghệ tươi 4 lát Rượu trắng 1 ít Dầu ăn 4 muỗng canh Nước mắm 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ bột ngọt/ tiêu xay) 

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá chép tươi ngon

  • Đầu tiên, để chọn cá chép tươi, giòn thì bạn nên ưu tiên chọn cá chép còn sống và bơi khỏe như vậy thịt cá sẽ chắc và ngọt nhất.
  • Nếu chọn mua cá không còn sống thì bạn nên chọn những con cá mà phần mắt sáng, trong, vảy cá còn dính chặt vào thân cá. Dùng tay ấn nhẹ thấy thịt cá hơi cứng và có độ đàn hồi, thịt cá có màu đỏ hồng nhạt.
  • Tránh chọn những con cá màu mắt đục, vảy cá không còn dính chặt với thân, khi chạm vào thấy thịt cá mềm và nhũn. Đây là dấu hiệu cá đã để lâu, khi ăn thị sẽ bở và ít ngọt.
  • Cách chọn mua khế tươi ngon
    • Với món cá chép kho khế, bạn nên chọn những quả khế hơi xanh, như vậy khế sẽ giúp cho món ăn có vị chua nhẹ rất bắt miệng.
    • Khi chọn mua khế, bạn nên chọn những quả có kích cỡ vừa phải, quả căng mọng, dùng tay ấn nhẹ thấy quả hơi cứng nhẹ.
    • Không nên chọn những quả bị dập, bị úng hoặc quá mềm vì như vậy khế sẽ mất đi độ giòn và sẽ làm ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn.

Cách chế biến Cá chép kho khế

  • Sơ chế cá chép

    Cá chép khi mua về, bạn cắt bỏ mang và vây, cạo sạch vẩy, mổ bụng bỏ ruột rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.

    Cắt cá thành các khoanh dày khoảng 2 – 3 đốt tay, cho vào thau với khoảng 1 muỗng canh muối rồi xát đều lên cá. Sau đó, rửa sạch lại với nước nhiều lần cho sạch nhớt và máu.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Thịt ba chỉ bạn rửa qua nước muối loãng cho bớt mùi hôi, đem rửa lại với nước sạch sau đó cắt lát mỏng vừa ăn.

Khế mua về rửa qua với nước pha với ít muối, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Bạn cắt bỏ 2 đầu, gọt bỏ chỉ ở các cạnh và cắt lát mỏng vừa ăn.

Thắng nước màu

Bắc chảo lên bếp và cho 1.5 muỗng canh đường vào chảo, sau đó đun trên lửa vừa đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho 120ml nước vào và khuấy đều

Mách nhỏ: Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua nước màu trực tiếp tại các tiệm bán gia vị, siêu thị

Kho cá

Bắc nồi lên bếp và cho cá, thịt ba chỉ và khế vào, nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm và nước màu, đậy nắp nồi lại và kho cá ở lửa liu riu khoảng 20 – 30 phút.

Khi cá chín mềm và nước đã cạn bớt thì nêm nếm gia vị cho phù hợp rồi tắt bếp, bày cá ra dĩa.

Mách nhỏ:

  • Tùy vào khẩu vị của gia đình mà bạn có thể điều chỉnh các gia vị thêm vào.
  • Bạn có thể kho cá đến cạn hẳn nước hoặc chừa lại kha khá nước để chan với cơm.

Thành phẩm

Cá chép kho khế sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm hấp dẫp với cá chép ngọt mềm và thịt ba chỉ dai béo, thấm gia vị kho đậm đà, khế vẫn còn giữ được độ giòn, chua nhè nhẹ đặc trưng. Đây đảm bảo sẽ là lựa chọn hoàn hảo để bạn nấu cho cả gia đình mình cùng thưởng thức đó!

Không quá khó với 2 cách làm cá chép kho khế và kho măng chua cực hao cơm, hấp dẫn và bổ dưỡng cho cả nhà cùng thưởng thức đúng không nào. Chúng tôi chúc bạn thực hiện thành công nhé!

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *